HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points), gıda üretiminde kritik kontrol noktalarında ortaya çıkacak riskleri ortadan kaldırmaya yönelik bir kalite yönetim sistemidir.
HACCP, gıda üretiminde önleyici yaklaşım ilkesine göre geliştirilmiştir. Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin geliştirilmesi, gıda üretiminde insan sağlığına yönelik risklerinin ortadan kaldırılmasını sağlayan sistematik bir yaklaşım anlamına gelmektedir.
HACCP Sistemi, üretimde gıda güvenliği için gerekli tüm işlemleri yapmaya yönlendirir ve sistemin mükemmele doğru sürekli gelişerek devam etmesini denetler. Sahip olduğunuz HACCP sertifikası müşterilerinize gıda güvenliği için tüm işlemleri yaptığınıza dair güvence verir.
HACCP, bir gıda ürününün farklı üretim aşamalarında meydana gelebilecek tehlikelerin belirlenmesine ve analiz edilmesine, bu tehlikelerin önlenmesi için gerekli faaliyetlerin belirlenmesine ve bu faaliyetlerin etkin bir şekilde uygulamaya dönüştürülmesini takip etmeye yarayan bir sistemdir.
İnsan sağlığına yönelik risk faktörleri, gıdanın kimyasal, mikrobiyolojik yada fiziksel etkileşime maruz kalması sonucunda ortaya çıkar. HACCP Sisteminin amacı, tüketici sağlığını riske sokabilecek bu kritik noktaları kontrol altına almaktır.
Gıda Güvenliği Yönetim Sisteminin Uygulanması ile;

Tüketicilere gıdanın güvenli ve hijyenik bir şekilde üretilmiş olduğuna dair güvence verilmiş olur.

Gıdanın hijyenik bir şekilde üretildiğinin garanti edilebilmesi için gerekli önlemlerin alınmış olduğu gösterir.

Kuruluşlar için ürün iadeleri ve piyasadan ürünleri toplatma veya geri çekme gibi hususlar, ekonomik açıdan çok büyük avantaj sağlayacak şekilde minimuma iner.
Yüksek oranda etkinlik elde edilir.

Uygun olmayan malzeme alımı ve hijyenik olmayan üretim koşullarına engel olarak, üreticinin müşterilerine sağlıklı ürünler sunması sağlanır.